INGREDIENTES COSTELADA
1k de costela
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de sal
150ml de vinho tinto
FAROFA DE ALMEIRAO
1 maço de almeirão picado
1 colher de chá de açafrão
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
1 xicara de chá de farinha de milho
MODO DE PREPARO
Numa panela de pressão coloque a peça inteira, todos os temperos e cubra com água. Deixei cozinhar por 40 minutos em fogo médio a partir do início da fervura. Desligue o fogo e deixe a pressão ceder, transfira para uma vasilha grande e desfie. Reserve.
Na mesma panela refogue cebola e alho em duas colheres de sopa de azeite. Acrescente sal a gosto e o açafrão. Adicione as folhas de almeirão picadas e refogue, mexendo bem, até as folhas murcharem. Desligue o fogo e acrescente a farinha e o cheiro verde até incorporar.
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