INGREDIENTES
1kg de blend de paleta e peito (80% de paleta e 20% de peito)
1 colher de chá de sal refinado
pimenta do reino a gosto (opcional)
óleo ou azeite para cozinhar
pão de brioche
queijo cheddar
alface
tomate
cebola roxa
ketchup
MODO DE PREPARO
Após moer a carne, forme uma bola de carne moída que caiba na palma da sua mão, aproximadamente 160. Bata a bola contra a bancada aproximadamente 6 vezes para tirar o excesso de ar e compactar a carne para que ela não desmanche.
Amasse a bola formando um disco, na altura e tamanho de sua preferência e reserve.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio para alto e acrescente um pouco de azeite. Quando o azeite estiver bem quente coloque os discos de hambúrguer.
Deixe dourar de um dos lados de 2 a 3 minutos, vire com uma espátula e tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida, vire o hambúrguer e repita os mesmos passos.
Com a carne selada, coloque o queijo sobre o hambúrguer e tampe com uma tapa para que o vapor derreta o queijo e não queime a carne.
Por fim, monte seu hambúrguer como desejar. Aqui montamos no pão brioche de levemente tostado com tomate, cebola e alface temperados com sal e azeite, e ketchup.
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